Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Conoce la metodología para diseñar un APPCC eficaz, identificando peligros y puntos críticos de control.

199,00 

Duración

10 horas

Modalidad

Online

Idioma

Español

Certificado

Descripción del curso

Con este curso dominarás el sistema APPCC (sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) exigido por la legislación europea para fabricantes de alimentos y complementos alimenticios. Además, conocerás la metodología y ejemplos prácticos para diseñar un APPCC eficaz, identificando peligros y puntos críticos de control en cada etapa del proceso. También adquirirás las competencias clave para garantizar la seguridad alimentaria, cumplir con la normativa y fortalecer la confianza del cliente en tus productos. Este curso va dirigido a profesionales que desempeñan funciones en áreas de mantenimiento, procesos, almacén, compras, calidad, registros y áreas transversales de la compañía.

Temario del curso

Temario del curso
  1. Origen del APPCC
  2. APPCC en la legislación
  3. Planes de prerrequisitos
  4. Pasos preliminares al APPCC
  5. Principio nº 1 del APPCC – Análisis de peligros
  6. Principio nº 2 del APPCC – Determinación de puntos críticos de control
  7. Principios nº 3 y nº 4 del APPCC – Límites críticos y sistema de vigilancia
  8. Principios nº 5, nº 6 y nº 7 del APPCC – Medidas correctoras, sistemas de verificación y sistema documental
  9. Caso práctico APPCC